Tort stracciatella

Reteta blat ( forma rotunda 26cm)

http://www.ancaenjoy.com/blat-de-tort-pandispan-cu-cacao/

Pentru crema

  • 250 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 200 g zahar tos
  • 80 g faina
  • vanilie
  • 200 g frisca naturala min 30% grasime (smantana pentru frisca)
  • 250 g mascarpone
  • 100 g ciocolata Milka Oreo
  • un praf de sare


Pentru sirop:

  • 150 ml apa
  • 30 g zahar
  • vanilie

Pentru decor:

  • betisoare de ciocolata,capsuni si banuti de ciocolata

Reteta blatului am postat-o separat ca sa fie mai usor de cautat la nevoie.Este un blat de cacao,fara praf de copt,aerat si foarte pufos.

Cam asa arata blatul.


PREPARARE CREMA MASCARPONE SI VANILIE

Pentru crema se prepara mai intai baza, adica o crema de vanilie,astfel se bat galbenusurile cu 200 g zahar si un un praf de sare, se adauga si faina si se dilueaza cu laptele fierbinte (in care s-a fiert si vanilia). 

Se mai pune inapoi pe foc, amestecand incontinuu, pana se incalzeste si se ingroasa si da un clocot,fierbeti cam 2-3 minute. Se lasa sa se raceasca complet astfel incat sa ajunga la temperatura camerei. Cel mai bine se acopera cu o folie de plastic direct la suprafata cremei (ca sa nu faca crusta).

Se bate apoi mascarpone cu mixerul (30 de secunde) dupa care se adauga si crema de vanilie racita. Se amesteca usor cu o spatula pana se omogenizeaza. 

Se bate si frisca si se tine la rece cel putin 30 minute.

Dupa ce s-a batut frisca, se adauga lingura cu lingura la crema de vanilie cu mascarpone. Nu se mixeaza, ci se amesteca cu o spatula, frumos, incet, pana se omogenizeaza complet. Crema noastra e gata. Se pune la rece 30 de minute. 

Maruntim o ciocolata Milka oreo in bucatele mici si astfel am obtinut fulgii de ciocolata pe care ii adaugam in crema noastra de vanilie cu mascarpone.

Taiem blatul in 2 sau 3,eu l-am taiat in 3 si il insiropam usor cu un sirop din apa si zahar.Se adauga crema si se lasa la rece pana facem glazura si decorul.

Glazura oglinda:

- 330 g zahar

- 200g lapte condensat

- colorant

- 20 g gelatina

- 240 ml apa

- 300 g ciocolata alba

Punem gelatina la hidratat in apa cat sa o acopere.

Intr-un vas punem pe foc apa,zaharul si laptele condensat,dupa ce s-a incalzit si a dat un clocot il luam de pe foc si punem in vas gelatina care s-a hidratat si incalzit dinainte.

Rupem 300g ciocolata alba si punem amestecul de mai sus peste ciocolata si amestecam pana ciocolata este topita.

Adaugam colorant si o trecem prin sita.

Racim glazura pana la 33 grade si o turnam usor peste tort.Tortul ar fi de preferat sa fie asezat pe o tava cu un gratar ca sa putem strange si refolosi glazura ce curge de pe el.

Pentru decor am topit ciocolata pe care am pus-o intr-o tavita de gheata si astfel am obtinut banutii.Restul de ciocolata am folosit-o pentru a imbraca niste capsunele dolofane iar betisoarele de ciocolata sunt cumparate de la Lidl.

Sper ca v-a placut tortul meu de Valentine's Day.