Tort cheesecake cu ciocolata si capsuni

Am pornit de la reteta de cheesecake clasic si am ajuns la ce veti vedea in reteta de mai jos,reinterpretarea a avut succes,a iesit un tort cremos,delicios cu mici surprize de ciocolata prin crema de branza.

Stiam ca pentru un cheesecake fin trebuie folosit branza Philadelphia dar eu aveam acasa 1 kg de branza proaspata de vaci si am zis ca nu are sens sa iau alta branza si bine am facut,deoarece a iesit o crema de consistenta parfe-ului.Pentru glazura nu am folosit jeleu de capsuni ci am facut o glazura de ciocolata alba ca sa iasa in evidenta deocorul de capsuni,iar in interiorul cremei de branza am pus bucatele discrete de ciocolata.

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 400g biscuiti Oreo
  • 150g unt topit

Pentru crema:

  • 600g branza proaspata de vaci( daca branza este uscata atunci folositi branza Philadelphia)
  • 500ml smantana pentru frisca
  • 150g zahar pudra
  • 100ml apa rece
  • 100ml lapte fierbinte
  • 20g gelatina
  • esenta vanilie
  • 100g ciocolata Milka Oreo

Pentru glazura:

  • 200g ciocolata alba Milka
  • 50g unt
  • 100ml smantana pentru frisca

Pentru decor:

  • 200g capsuni proaspete

Pentru blat maruntim biscuitii intr-un mini robot de bucatarie si ii amestecam cu untul topit pana amestecul are consistenta nisipului umed.Asezam amestecul de biscuiti intr-o forma de tort si nivelam usor cu mana.

Dam amestecul la frigider si ne apucam de crema.

Punem gelatina la hidratat in apa si o lasam pentru 10 minute.Dupa cele 10 minute punem gelatina in lapte fierbinte dar nu clocotit si amestecam pana se dizolva gelatina.

Intr-un vas mixam foarte bine branza,cu zaharul pudra si esenta de vanilie,apoi putin cate putin adaugam si smantana pentru frisca si mixam bine.

Adaugam tot putin cate putin si laptele cu gelatina si mixam pana totul se omogenizeaza.

Maruntim si o tableta de ciocolata Milka Oreo si punem bucatelele de ciocolata in crema de branza si amestecam cu o spatula.

Scoatem blatul de tort de la frigider si ornam cu capsunele pe marginile formei de tort,punem crema de branza si dam la frigider sa se intareasca crema.

Pregatim glazura:

Intr-un vas punem smantana de frisca,ciocolata alba si untul si le topim toate la bain-marie,racim crema si mixam putin ca sa fie mai fina glazura.Verificam daca crema de branza s-a intarit si glazuram tortul.

Dam la frigider pentru cateva ore sau mai bine peste noapte.

Este un tort delicat datorita cremei de branza,aromat datorita capsunelelor iar bucatile de ciocolata vor fi o surpriza pentru papilele gustative.