Prajitura Rudi cu branza si ciocolata

Ingrediente pentru aluat:

  • 300g faina
  • 200g unt 80% grasime
  • 2 galbenusuri
  • 40g cacao
  • 60g zahar ( reteta originala are 120g zahar )
  • un praf de sare

Ingrediente crema de branza:

  • 1kg branza proaspata de vaci
  • 50g zahar ( reteta originala are 150g )
  • 2 ou + 2 albusuri
  • 35g gris
  • esenta de vanilie sau rom
  • un praf de sare

Ingrediente pentru glazura:

  • 150g ciocolata neagra
  • 100ml smantana de frisca

Preparare:

Preparam aluatul foarte simplu doar amestecam ingredientele pana avem un aluat compact pe care il vom da pentru 20 de minute la congelator.

Pentru un aluat fraged toate ingredientele trebuie sa fie reci si sa lucram repede ca sa nu incalzim aluatul.Acest aluat nu trebuie framantat.

Cat aluatul sta la rece pregatim crema de branza.Daca este nevoie lasam branza la scurs dupa care amestecam toate ingredientele.Daca este prea umeda se adauga o cantitate mai mare de gris iar daca este prea uscata se poate pune cateva linguri de smantana de frisca sau iaurt.

Luam o tava de copt ( 20x30) si montam prajitura.

Dam pe razatoare 2/3 din aluatul fraged si il distribuim uniform in tava ( nu il apasam cu mana ).Urmeaza crema de branza si restul de aluat dat la fel ca si prima parte pe razatoarea mare.

Dam prajitura pentru 30 de minute la cuptorul preincalzit la 180°C.

O scoatem din tava si o lasam sa se raceasca,intre timp pregatim glazura.

Punem smantana de frisca la incalzit,atentie sa nu fiarba,dupa care o luam de pe foc si adaugam ciocolata in smantana si amestecam pana obtinem o glazura lucioasa.

Cand s-a racit si prajitura si glazura turnam aceasta din urma peste prajitura si o dam la rece de preferinta peste noapte,daca nu pentru cel putin 2-3 ore.

Pofta buna!

Sursa:Savoriurbane.ro