Maioneza din aquafaba (de post)

Maioneza este o reteta indispensabila pentru orice gospodina nu doar in perioada postului ci in general. Cum ar fi sa ai o reteta de maioneza pe care sa o poti folosi in preparatele de post,sau o maioneza light de dieta?Fara lapte de soia,fara ou si va garantez ca este foate cremoasa si are gustul identic cu maioneza clasica daca nu si mai gustoasa,iar eu de cand am descoperit aceasta reteta doar pe asta o folosesc indiferent ca e post sau nu,ingredientul care face totul posibil este aquafaba.

Si cum zilele acestea am folosit naut la salata mi-a ramas acest lichid pe care nu il mai aruncam ci il folosim pentru o reteta de maioneza mult mai sanatoasa decat cea din comert.

Ce este aquafaba si la ce o putem folosi:

  • este apa de o consistenta vascoasa, in care au fiert leguminoasele, dintre care cel mai popular este nautul,lintea si fasolea. Cu alte cuvinte, aquafaba este lichidul care ramane in conserva dupa ce scurgem nautul sau fasolea.
  • pentru ca se comporta exact ca si albusul de ou, aquafaba poate fi folosita in diverse retete ca si un inlocuitor vegetal pentru oua.
  • 3 linguri de aquafaba=un albus de ou
  • puteti folosi aquafaba pentru bezea si orice reteta in care se foloseste albus de ou
  • bezele, Pavlova, royal icing si alte retete de dulciuri
  • maioneza de post si toate sosurile pe baza de maioneza.
  • pentru reteta de Macarons

Ingrediente:

  • 3 linguri aquafaba (acel lichid din conserva de naut)
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/4 lingurita piper
  • o lingurita otet de mere
  • o lingura zeama de lamaie
  • o lingurita boabe de mustar
  • 100-150ml ulei de masline

Preparare:

    Scurgem nautul din conserva si colectam lichidul intr-un vas. Boabele de naut le puteti folosi la salate,tocanite,humus. In vasul unui robot de bucatarie punem toate ingredientele mai putin uleiul si mixam pana compozitia devine o spuma si se ingroasa.In acest moment turnam uleiul de masline(se poate folosi si ulei normal) in fir subtire si continuam sa amestecam. Eu am folosit ulei de masline pentru un plus de savoare si gust.
    In functie de consistenta pe care o doriti veti folosi toata cantitatea de ulei sau nu,neaparat sa fie turnat in fir subtire si amestecam bine cu mixerul vertical sau in robotul de bucatarie.

Asezonam la final cu sare si piper daca mai este nevoie si nu ne ramane decat sa o servim in preparatele noastre favorite.