File de somon cu sparanghel,piure de mazare si sos de lamaie

Ingrediente pentru somon:

  • 1 buc. file de somon
  • 1 legatura sparanghel
  • ulei de masline
  • parmezan
  • sare
  • patrunjel tocat

Ingrediente pentru piureul de mazare:

  • 1 cana mazare congelata
  • ulei de masline
  • sare 
  • 1/2 suc de lamaie
  • usturoi

Ingrediente sos lamaie:

  • 5 lamai
  • 1/2 suc lamaie
  • sare
  • 50ml apa
  • 50 ml ulei de masline
  • 2 linguri zahar brun din stevie

Preparare:

Pentru inceput curatam fileul de oase daca are si il punem alaturi de sparanghel intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Stropim atat pestele cat si sparanghelul cu ulei de masline si presaram parmezan proaspat ras.

Dam la cuptor pentru 20 minute la 200°.

Pregatim piureul de mazare,intr-un vas cu apa punem mazarea la fiert pentru 10 minute doar cat sa se inmoaie putin,dupa cele 10 minute punem mazarea in vasul unui robot de bucatarie si adaugam sare,praful de usturoi,ulei de masline si sucul de lamaie si mixam pana obtinem un piure moale(daca mai este nevoie se mai poate adauga putina apa).

Pentru sosul de lamaie curatam lamaile de coaja(doar partea galbena o folosim) si punem cojile la fiert pentru 3 minute.Dupa cele 3 minute aruncam apa de pe cojile de lamaie si punem alta apa si dam din nou la fiert lamaile pentru alte 3 minute.Procedam asa de 5-6 ori,dupa care punem cojile de lamaie in blender,adaugam zaharul,uleiul de masline si putina apa(se pastreaza ultima apa in care au fiert lamaile) si mixam bine.

Pare multa munca dar nu este deloc iar rezultatul este peste asteptari.Somonul delicat in combinatie cu gustul dulce-acrisor al sosului de lamaie si piureul fin de mazare este extraordinar.

Pofta buna!